【福岡】製麺所で麺をオーダーするなら！ご当地ラーメンの種類

福岡「博多ラーメン」

しっかり煮込んだ豚骨スープに、極細の麺が入っているのが大きな特徴です。麺が細くてすぐに茹で上がるため、麺のみをお代わりする「替え玉」のシステムが人気となっています。

また、トッピングにキクラゲや白ゴマ・紅ショウガ・高菜などを追加することができるのも特徴の一つです。各トッピングは無料で入れられるケースが多く、ご当地ラーメンのなかでも、特に人気のラーメンとなっています。

神奈川県「横浜家系ラーメン」

濃厚な豚骨醤油ベースのスープに、太麺が入っています。3枚の海苔とほうれん草、チャーシューが基本のトッピングで、白飯との相性も抜群です。横浜家系ラーメンの大きな特徴は「麺の固さ」「味の濃さ」「油の多さを選べるところ」でしょう。お好みの食べ方を見つけてみてください。

北海道「札幌ラーメン」

中華鍋で炒めた野菜や肉を出汁やタレと一緒に注ぐことが特徴です。札幌ラーメンとして一般的なのは味噌ラーメンですが、醤油や塩ベースのものもあります。麺は噛みごたえのある中太麺です。

濃厚な味噌スープは、こってりとした風味を出します。また、スープを冷めにくくする役割もあり、北海道ならではの工夫がされています。

福島県「喜多方(きたかた)ラーメン」

喜多方市は、人口に対するラーメン店の比率が全国でもトップクラスで、ラーメンが生活に密着している地域といえます。良質な水がある地域の特性を活かし、水分量の多い太麺を使用していることや、多めのチャーシューが特徴です。基本は醤油ベースですが、塩や味噌ベースのラーメンも増えています。

今回ご紹介した以外にも、日本のご当地ラーメンには様々な種類があります。福岡の製麺所である青木食産株式会社では、オリジナル麺のオーダーも承りますので、どのような麺でもお作りすることが可能です。ご当地ラーメンに合う麺を作りたいという方は、お気軽にお問い合わせください。全国どこからでもオーダーいただけます。

保存性

生麺の賞味期限は、冷蔵した状態で約2週間前後になります。

一方、乾麺は水分が取り除かれているため、製麺所や種類にもよりますが賞味期限が6ヶ月〜1年と、保存性が高くなっているのです。また、乾麺は常温での保存もできます。

茹で時間

生麺は麺の太さにもよりますが、細麺は約1〜2分、太麺は約3〜4分で茹で上がります。そして、乾麺は細麺で2〜3分、太麺で4〜5分程度です。そこまで差はありませんが、乾麺のほうが水分を良く吸うので、茹で上がってから麺が伸びるスピードが早くなっています。

味と食感

生麺は味や香り、食感（コシ）が良いのが特徴になります。一方、乾麺ではなかなか生麺ほどの食感は出ないのが一般的です。そのため中華料理店やラーメン店では、ほとんどの場合で生麺が使用されています。

お店で提供する麺の仕入れ先をお探しでしたら、福岡の製麺所である青木食産株式会社へお問い合わせください。ラーメンやうどんなどの生麺を製造しております。飲食店で提供する麺であれば、風味豊かな生麺がぴったりです。お客様の理想の麺をオーダーすることも可能なので、まずはお気軽にご相談ください。