つけ麺の特注麺をお求めなら、老舗製麺所の青木食産株式会社へご相談ください。様々な麺を製造するノウハウがあり、お店のスープに合う麺を提案・開発いたします。
こちらでは、麺開発の参考になる、つけ麺のカロリーや糖質を解説し、ヘルシーな食べ方ができるメニュー案をご紹介します。

製麺所への製造依頼前に押さえたい！つけ麺のカロリー・糖質量

つけ麺に合う麺をオーダーするなら、麺が大きく関わるカロリーと糖質量について知っておきましょう。つけ麺のカロリーと、ラーメンよりもカロリーが高くなる理由を解説します。

つけ麺1人前のカロリー

まずはつけ麺1人前のカロリーを見ていきましょう。グラム数や具材は、一般的なつけ麺のレシピを参考にしています。

材料（参考量）：カロリー

麺（200g）：298kcal
豚肉（30g）：116kcal
卵（60g）：91kcal
海苔（1g）：2kcal
メンマ（10g）：2kcal
ネギ（10g）：3kcal
合計：512kcal

スープを抜いたつけ麺のカロリーは、512kcal前後です。麺と豚肉のカロリーが大きく、そのほかの具材は低カロリーですが、これにスープのカロリーが加わります。
スープは、ベースやつける量によってカロリーに差があります。1食分で120～130kcalくらいが一般的です。スープを含むつけ麺1人前のカロリーは、600～700kcalくらいだと考えておくとよいでしょう。

つけ麺1人前の糖質量

つけ麺に含まれる糖質の大半は、炭水化物（小麦）が原材料の麺です。200gの麺に含まれる糖質は72.8gくらいですので、つけ麺1人前の糖質は73～85g程度だと考えておきましょう。

ラーメンよりもカロリーと糖質量が高い理由

ここまで解説したつけ麺のカロリーと糖質量ですが、どちらもラーメンよりも高い数値です。その理由は、ラーメンは麺と具材を楽しむ料理であるのに対して、つけ麺は麺をメインに楽しむ料理であることが関係しています。ラーメンの場合、1人前の麺量は150g前後です。それに対して、つけ麺の麺量は200g前後が多く、50gの差があります。炭水化物である麺の量が多いつけ麺は、どうしてもカロリーと糖質量が増えてしまうわけです。

カロリーを抑えたつけ麺の食べ方

カロリーを気にするお客様にも喜んでもらえるつけ麺を目指すなら、麺や具材の工夫が必要です。こちらでは、メニュー開発の参考にもなるカロリーを抑えたつけ麺の食べ方をご紹介します。

野菜の具材を増やす

つけ麺のカロリーの大半は麺です。麺量を減らせば、カロリーを抑えた食べ方ができるわけですが、満足感がないとリピートはしてもらえません。
そこでおすすめなのが、野菜を中心としたヘルシーな具材を増やす方法です。スープに合う野菜、海藻類、きのこ類などでボリュームを出せば、女性にも喜ばれるヘルシーで満足感の高いつけ麺になります。

低カロリーな麺を使う

麺のカロリーが高い理由は、主原料が炭水化物の小麦だからです。麺量を変えたくない場合は、低カロリーや低糖質麺を使う方法があります。野菜やこんにゃくを原料に使ったものや、脂分を控えた麺など、ヘルシー志向が高まる現代ではいろいろな選択肢があります。

スープもカロリーを抑える

麺量を減らすほどの変化はありませんが、スープのカロリーを抑えるのも効果的です。とんこつベースは高カロリーになりやすく、塩や鶏ガラ、海鮮ベースは低カロリーよりになります。最近は野菜ベースのヘルシーなベジつけ麺も増えました。加えて、野菜や果物で甘みやコクを出す工夫をすれば、カロリーと糖質の両方を抑えやすくなるでしょう。

温盛でも提供できるようにする

つけ麺は、アツアツのスープに、冷たい麺を絡めて食べることが少なくありません。程よい温度になった麺は食べやすく、早食いになりやすいため、満腹中枢が刺激されにくいです。そのため、満足感を得るためにはボリューミーなメニューを提供しなければなりません。そんな麺を温かい状態で提供すれば、自然と食べる速度が遅くなり、少なめの麺でも満足感を得てもらいやすくなります。1人前の麺量を調節可能にし、温盛も選べるようにして、カロリーと価格のバランスをお客様に選んでもらえるようにすれば、より幅広い客層を得るチャンスになるでしょう。

太麺や細麺など麺の違いによる食感について解説＞＞

つけ麺用の麺なら青木食産株式会社へ！理想の麺づくりを応援

つけ麺はおいしい麺と濃厚なスープを味わえる、ファンの多い麺料理の1つです。カロリーや糖質を気にするお客様にも、喜んでもらえるメニューにするには「おいしくてヘルシー」なつけ麺を目指す必要があります。特注麺に対応している製麺所なら、様々なご要望の麺を製造することができます。
つけ麺用に麺開発を検討中なら、ぜひ一麺の卸業者、度青木食産株式会社へご相談ください。青木食産株式会社は、福岡にある老舗の製麺所です。特注麺の製造を承っており、つけ麺用の麺も製造いたします。オリジナル麺の開発を検討している方は、ぜひ麺のサンプルをお申込みください。

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