ラーメンの切刃番手（番号）・加水率の比較・太さのメリットについて

ラーメンの味は、切刃番手（番号）によって変わると言っても過言ではありません。

オリジナル麺の企画提案・製造を行っている青木食産株式会社が、ラーメンの切刃・切刃番手やご当地ラーメンの切刃・加水率の比較、太さのメリットについてご紹介します。オリジナル製麵をお考えなら、青木食産株式会社に一度お問い合わせください。

ラーメンの切刃・切刃番手とは、それぞれどのような意味があるのでしょうか。

青木食産株式会社では、こだわった麺の販売を行っております。オリジナル麺の製麵を検討している場合は、ぜひ青木食産株式会社にお問い合わせください。

こちらでは、主なご当地ラーメンの切刃・加水率を比較しましょう。

通常、麺が太くなる（切刃番手が小さい）ほど加水率の高い麺が使われています。麺の加水率が高くなるほど、麺はスープとなじみにくいです。そのため、ちぢれ麺を使い、なじみやすく工夫されていることが多いです。

東北地方のラーメンは、スープの量が多く冷めにくくされています。そのため、水分を吸い込まない加水率の高いラーメンが使われていることが多いのです。

青木食産株式会社では、オリジナル麺の販売を行っております。麺のサイズの変更を検討している場合は、ぜひ青木食産株式会社にご相談ください。

ラーメンの切刃番手（番号）は、用途によって異なります。

番手ごとの用途は、下記のとおりです。

青木食産株式会社では、様々な切刃・切刃番手の麺の販売を行っております。麺のサイズごとの比較を検討している場合は、ぜひ青木食産株式会社にお問い合わせください。

ラーメンの麺の太さと細さには、それぞれどのようなメリットがあるのでしょうか。

通常、細い麺はスープに馴染みやすく、あっさり系のラーメンによく合うメリットがあります。

一方、太麺はもっちりした食感から、家系ラーメンである豚骨ラーメンなどに使われます。

青木食産株式会社では、ラーメンの麺などの販売を行っております。送料をご負担いただければ、何種類でも気になる麺サンプルの発送も可能ですので、ぜひ青木食産株式会社にお問い合わせください。

ラーメンごとに切刃番手（番号）を使い分けることは、美味しいラーメンを作るために大切なことです。

青木食産株式会社では、ラーメンやうどん、生パスタなど様々な麺を取り扱っております。長い伝統の中で育んできた技術を活かして、品質の高い麺を提供いたします。店舗オーナー独自のオリジナル麺の企画提案・製造にも対応しておりますので、まずはお気軽にお問い合わせください。