【福岡】製麺所のちぢれ麺は油そば・つけ麺にも！つけ麺の基礎知識と麺選びの注意点

つけ麺の呼び方は店により異なる

麺の呼び方は、お店によって異なります。

• 少し細めの中華麺→もりそば
• 少し太めのちぢれ麺→つけそば
• ストレート中華麺→ザル

このように呼ばれている他、麺の提供方法によっても名前が異なります。

提供方法で分かれるつけ麺の種類

つけ麺の提供方法には大きく分けて2種類あります。

・ひやもり

麺をゆでたあとヌメリを冷水で取り、麺を締めて皿やザルに盛り付け、別の器にそそいだ熱い（または冷たい）スープにつけて、ざるそばのように食べるスタイル。

・あつもり

一度締めた麺を、温めて提供するスタイル。

好みに合わせて選べるようにしているお店や、スタイルが決まっているお店もあります。つけ麺は麺自体に味がないため、スープがよく絡むように麺のタイプを選ぶことが大切です。

福岡の製麺所青木食産株式会社では、様々なタイプの麺を製造しています。福岡の博多ラーメン用の麺、油そば用の麺などお好みに合わせて選ぶことができます。老舗の製麺所なので安心です。取り扱っている麺の種類などについては、お気軽にお問い合わせください。

ちぢれ麺の製造方法

ストレート麺とちぢれ麺の製造方法は途中まで同じです。ちぢれ麺の方は切り出す際に、切刃の出口部分にシリコンゴムをつけて麺に負荷をかけます。これによりチリチリと縮れたようになるのです。また、切り出した後に麺を手でもむ「手もみ麺」というものもあります。

どの麺を選ぶべきかわからないという方は、福岡の製麺所青木食産株式会社にぜひご相談ください。100年余りの歴史ある製麺所です。ストレート麺やちぢれ麺など各種麺のサンプルを無料発送しています。送料のみご負担いただければ何種類でもお試しいただけますので、ぜひ青木食産株式会社でスープに合う麺をお探しください。