【福岡 特注麺】平麺のサンプルもあり！おいしさを感じる仕組みと製麺所の特徴

福岡で特注麺を製造・販売する青木食産株式会社では、店主様のご要望に適した麺の製造が可能です。お客様においしいと感じてもらえるラーメンにするために、麺やトッピングにもこだわってみませんか？

人間は、脳でおいしさを感じるといわれているため、盛り付けやメニュー名にもこだわることが大切です。こちらでは、人がおいしいと感じる仕組みと製麺所で製造される中華麺のクオリティについてご紹介します。

人間は食べ物を食べたときに「味」を感じます。食べ物をおいしいと感じることもあれば「おいしくない」と感じることもあるでしょう。では、実際にどこでおいしいという味を感じているのかというと、実は脳なのです。
味は舌、風味は嗅覚、そしておいしさを判断するのは脳と、役目がそれぞれ分かれています。

脳が食べているのは「情報」

実際に脳がおいしさを感じるのかどうかを実験した調査結果を見てみましょう。2つのグループに料理名を変えて同じ料理を出し、おいしいと感じるかを調査する実験です。
1つ目のグループにはあえておいしく感じなさそうな料理名を伝え、2つ目のグループには素材の名前を含めておいしそうな料理名を伝えます。その結果、やはり2つ目のグループのほうが、料理をおいしいと感じたという回答が多かったのです。

実際にアメリカで社会実験として行われており、人気があまりないヘルシーな料理の名前をおいしく感じるような名前に変え、人気がアップしたという結果も出ています。人間は、料理の名前が変わるだけで「おいしさ」まで変わってしまうのです。

「おいしい」は生命維持のために備わっている

おいしいという感情は、生命維持のために備わっている感情、すなわち「快感」です。動物は快をもたらす刺激に近づき、反対に不快を感じる刺激からは遠ざかるという本能を持っています。

人間は食べ続けないと生きていくことができません。それなのに食べることが苦痛であると、食べるのが嫌になって人間はとっくの昔に滅びていたはずです。食べるたびに快感を得ることで、食事をするという生命維持には欠かせない欲望を生み出しています。

脳は非常に騙されやすい

上で紹介した実験からもわかるように、脳が感じる「おいしさ」は簡単に変わるものです。脳は食べる前から「おいしい」「おいしくない」をある程度判断しているため、実際に口にした時点で「おいしい」と感じるか「おいしくないか」を決めています。
おいしいと言われて食べれば、自然とおいしく感じたという不思議な感覚を味わったことがある方もいらっしゃるでしょう。人間の脳は非常に騙されやすいのです。

少し前までは、ラーメンの中華麺といえば自家製が一番という風潮がありました。手間暇をかけてスープに合う麺を作り、それを使ってラーメンを提供するというのがよいラーメン店の証というイメージがあったはずです。

しかし、自家製麺の小さな製麺機と製麺所の大きな製麺機では、性能が違えば作り手の製麺に対する知識や技術、ノウハウの量も異なります。実は、製麺所の麺のほうがラーメンをよりクオリティ高く仕上げられることも少なくありません。
そのため、今では製麺所から中華麺を取り寄せてラーメンを提供するのが一般的です。製麺所で製造できる中華麺はバリエーションが豊富で、味や風味といった麺の品質も含め、麺の製造は安心して製麺所へご依頼いただけます。

自家製麺では生産に時間も手間もかかってしまいますし、本格的な麺を作ろうと思うと、設備投資も必要です。お店の状態に合わせ、製麺所から必要な分だけ仕入れられるという方式をとれば、時間も労力も経費も最小限に抑えることが可能です。コストに配慮しつつこだわりのラーメンを作りたいと考えた際には、ぜひ製麺所へご相談ください。

人間が「おいしい」と感じるのは、舌でも嗅覚でもなく「脳」です。料理の名前や見た目はおいしいと感じるためにとても重要なポイントなので、ラーメンを提供する際は盛り付けやメニュー名にもこだわることが重要です。

ラーメンの味を仕上げるには、スープだけではなく麺にもこだわる必要があります。こだわって作ったスープと相性のよい麺を組み合わせるためには、製麺所で特注麺をオーダーしませんか？サンプルを取り寄せれば、注文後のミスマッチも防ぐことができます。

福岡にある青木食産株式会社では、太麺・細麺・平麺など、様々な中華麺を特注で製造しております。100年余りの歴史がある製麺所として、店主様の自慢のスープに合う中華麺を提案いたします。
特注麺のご依頼をお考えなら、ぜひ青木食産株式会社にご相談ください。送料のみのご負担で、麺のサンプルを全国へ発送いたします。